平成29年度12月の給食

＜冬至の「日　献立＞
・ほうとう
・野菜のゆず風味
・かぼちゃのごまだんご
・牛乳

　今日、12月22日は「冬至」です。冬至とは、1年間の中でもっとも昼が短く、夜が長い日のことです。この日に、ゆず湯に入ったり、かぼちゃを食べたりすると、かぜをひかないといわれています。
　今日の給食の、ほうとうとだんごにかぼちゃが入っています。かぼちゃのごまだんごは、かぼちゃをゆでてつぶし、白玉粉と混ぜ合わせて丸め、ごまをまぶして蒸しました。中は黄色のだんごです。

＜日本の郷土料理〜青森県〜＞
・五穀ごはん
・いかのにんにくじょうゆだれ
・昆布の煮物
・せんべい汁
・りんご
・牛乳

　今日の給食は、青森県の郷土料理です。青森県は、いかやホタテ、たら、こんぶなどの水産物が豊富です。また、農作物も豊富です。中でもりんごは、全国生産量1位で、国内でとれたりんごの半数は青森県産です。
　せんべい汁は、八戸市とその周辺を含む南部地方の郷土料理です。汁物に入れるせんべいは、「かやきせんべい」というもので、普通食べているせんべいとは違います。

＜セレクト給食＞
・ソフトフランスパン
・ローストチキン　　または、　フライドチキン
・ひよこ豆入りサラダ
・グリーンポタージュ
・キャロットゼリー
・牛乳

　今日は、ローストチキンとフライドチキンのセレクト給食でした。　ローストチキンを選んだ人は、48％、フライドチキンを選んだ人は、52％で、ほとんど差が無く、五分五分でした。ローストチキンには、にんにくやしょうがでしっかり下味をつけ、フライドチキンは、粉にさまざまな香辛料をまぜて作りました。
　グリーンポタージュの緑色は、小松菜です。ゆでた小松菜をミキサーにかけて入れました。

・ごはん
・ぶりのみぞれ焼き
・切り干し大根のおひたし
・かきたま汁
・牛乳

　「ぶりのみぞれ焼き」は、ぶりの切り身に、しょうがやにんにく、しょうゆなどで下味をつけておき、オーブンで焼きます。大根おろしと調味料を合わせて加熱し、焼いたぶりに、たれをかけます。

・麦入りごはん
・ひじきふりかけ
・厚揚げと冬野菜の煮物
・ごまあえ
・花みかん
・牛乳

　「津揚げと冬野菜の煮物」には、冬野菜である、大根やれんこん、小松菜や里芋が入っています。他に、鶏肉や生揚げ、しめじ、しょうがを入れて煮こみました。
冬野菜の煮物を食べて、体が温かくなって欲しいです。

＜世界の料理〜イギリス〜＞
・ジャムサンド
・シェパーズパイ
・スコッチブロス
・アップルゼリー
・牛乳
　　
　今日は、オリパラ給食の第4弾として、「イギリス」という国の料理です。
　「シェパーズパイ」は、ひき肉を煮こんだミートソースに、マッシュポテトをのせて焼いたパイです。イギリスでは、じゃがいもを使った料理がたくさんあり、揚げたり（チップス）、焼いたり（ベークドポテト）、蒸したりしてたくさんのじゃがいもを食べています。「スコッッチブロス」は、大麦と野菜を煮こんだ具だくさんのスープです。イギリスのスコットランド地方の伝統的な家庭料理です。、

・わかめラーメン
・大根と油揚げのサラダ
・ポテトと豆のスパイシー揚げ
・牛乳

　「わかめラーメン」は、とんこつと鶏ガラでだしをとり、しょうゆ味のスープにしました。わかめがたっぷりと、たけのこを煮付けてメンマにして入れ、もやしやコーン、ねぎなどの野菜も入った、さっぱりしていてだしのきいたスープがおいしいです。

・チリビーンズライス
・パリパリわかめサラダ
・りんご
・牛乳

　「チリビーンズライス」のビーンズとは、豆のことです。今日のチリビーンズライスには、大豆と金時豆の2種類の豆が入っています。大豆は細かく刻んであるので分かりにくいですが、豚肉、野菜と豆をじっくり煮込んであります。

・ごはん
・ムロアジのさんが焼き
・おかかあえ
・豚汁
・牛乳

　「さんが焼き」とは、あじやいわしなどの魚の身を細かく刻み、ねぎやしょうがを刻んだものとみそを混ぜ合わせて、ハンバーグのような形に丸めて焼いたものです。今日の給食では、東京都の八丈島でとれた「ムロアジ」という魚を使っています。

・ごま入り茶飯
・おでん
・じゃこのカリカリサラダ
・花みかん
・牛乳
　
　今日のおでんには、大根、じゃがいも、昆布、こんにゃく、さつまあげ、つみれ、ちくわ、がんもどき、うずらたまごの9種類の具材が入っています。
　おでんは、地方によって味付けや具材が違います。みそ味だったり、みそやからしをつけたり、具材は、牛すじや黒はんぺんが入っていたりなど様々です。皆さんのご家庭では、どんな味付けでどんな具材が入っているでしょうか。

・きんぴらごはん
・きびなごのからあげ
・高野豆腐のたまごとじ
・もずくのみそ汁
・牛乳

　きびなごは、体の横に銀色と青い帯状の線がある小さな魚です。きびなごは、さしみや天ぷら、から揚げ、南蛮漬けなどで食べられています。1匹丸ごと食べられるので、たんぱく質の他、カルシウムもとることができます。

・焼きカレーパン
・イタリアンスープ
・キャロットドレッシングサラダ
・牛乳

　イタリアンスープは、ベーコンや野菜を煮込んだ洋風のスープです。上にふわふわ浮いているのは、たまごと粉チーズとパン粉を混ぜ合わせた物です。スープにコクが出ておいしくなります。

・生パスタのきのこトマトソース
・アーモンドサラダ
・米粉のココアケーキ
・牛乳

　「米粉のココアケーキ」は、ケーキというと普通小麦粉を使いますが、米粉を使い、また、牛乳アレルギーの人でも食べられるように、牛乳やバターの代わりに、豆乳と油を使って作りました。少しもっちりとしたケーキです。

・ごはん
・さばのゆずみそだれ
・ちくわ入りからしあえ
・けんちん汁
・牛乳

　　「さばのゆずみそだれ」は、さばに下味をつけて焼き、ゆずの風味のするみそだれをかけた料理です。
　ゆずのみそだれは、甘めのみそだれに、今が旬のゆずをしぼって、ゆずの香りが漂い、季節感を味わえる料理になりました。

・ごはん
・豚肉と大根のそぼろ
・豆腐の中華煮
・春雨サラダ
・牛乳

　　「豆腐の中華煮」は、豚肉、たまねぎ、にんじん、たけのこ、干し椎茸、チンゲン菜と豆腐で、中華風に煮た料理です。豆腐を崩さないように丁寧に仕上げました。